填写《年夜饭登记备案表》
中国消费者报合肥讯 随着餐饮业复苏回暖,五抓各地“年夜饭”生意正趋红火,安徽安徽省滁州市市场监管部门以“五抓”把牢“年夜饭”餐饮食品安全关。滁州
抓登记备案。把牢要求承办“年夜饭”达10桌以上(含10桌)的年夜餐饮服务单位统一到当地市场监管部门备案,填写《年夜饭登记备案表》,饭餐内容包括餐饮服务单位证照资质、饮安聚餐宴席食谱、全关食品安全组织机构、五抓单位负责人姓名及联系方式等。安徽截至目前,滁州该市已备案登记“年夜饭”餐饮服务单位235家,把牢预定聚餐桌数达5100多桌。年夜
抓培训指导。饭餐对承办“年夜饭”桌数较多的饮安餐饮单位和聚餐比较集中的区域,各县市区市场监管局主动作为,召集相关餐饮单位负责人和食品安全管理人员开展集中培训,宣传相关法规政策,解读餐饮食品安全操作规范,对食品安全管理人员和厨师队伍进行重点指导,提升其业务能力和管理水平。目前,各县市区市场监管局累计组织相关培训、约谈、宣传活动25场次,受众餐饮服务从业人员和管理人员超过4800人次。
抓主体责任。督促承办“年夜饭”的餐饮单位认真开展食品安全自查,包括场所环境卫生、从业人员健康管理、食品原材料贮存、餐饮具清洗消毒、食品加工制作、食品留样、进货查验、索证索票等诸方面制度落实情况。所有承办“年夜饭”的餐饮服务单位均主动作出书面承诺。
抓监管整治。各级市场监管部门按照集中部署、提前介入、重点把控的原则,加强全过程监管整治,对备案的餐饮单位做到事前有执法检查,并将按照包保值班计划做到过年期间有聚餐现场巡查,事后有问题整改结果反馈,发现违法违规行为的从严从快进行查处。据不完全统计,截至1月18日,该市共排查整治问题隐患206条,下达责令整改通知书44份。对相关餐饮单位开展“你点我检”“你送我检”60批次,快检134批次,强化了食品安全防线。
抓风险防控。一方面,督促承办“年夜饭”的餐饮单位按要求制定和完善食品安全事故应急处置预案,健全组织机构和事故处置应对制度机制,把事故风险和不利影响降到最低程度。另一方面,要求各地市场监管部门建立应急值班值守制度,12315热线平台全天候保持畅通,及时受理、流转、调解餐饮矛盾纠纷,对已发生的餐饮舆情做到早介入、快处置,力争把隐患消灭在萌芽状态。(徐以成 陶维)
责任编辑:赵英男
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